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商品訊息描述

    • 《日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款》

      本書由5位頂級的法式糕點師各自介紹使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力所作的蛋糕各一種,再加上每位糕點師本身最拿手的一項「推薦中的推薦」,共合計每人介紹4種蛋糕,並有詳細的作法解說。

      可以感受每位法式糕點師的熱忱、以及學習他們首次公開的作法當中的秘訣,幫助您創作出擁有自我獨特風格魅力的蛋糕。

      而書中所謂的「entremets」(蛋糕)指的是數個人切開來分享著吃的蛋糕的通稱。因為是大型蛋糕,所以也稱為「grands gateaux」(大蛋糕)。相對地,一人份的小型蛋糕則稱為「individuels」(個人蛋糕)或「petit gateaux」(小蛋糕)。

      過去是直徑約21公分大的蛋糕,現在則因為「少子化」使得家族構成人數明顯減少的影響之下,演變成平均直徑15公分或12公分的尺寸。再加上「個食化」的趨勢,每個人買口味不同的一人份小蛋糕(petit gateaux)來慶祝生日等節慶的情況增加,也讓人感受到大蛋糕(entremets)的需求逐漸減少了。但是不論如何,大蛋糕(entremets)仍有其「彼此分食分享喜悅」的意義存在。

      在人與人之間的溝通逐漸稀薄的現代,切開來彼此共同分享的大蛋糕(entremets),正好成為回味彼此團聚在一起的樂趣的最佳機會。同時,對於創作者的法式糕點師而言,大蛋糕正是可以將其華麗感與奢華食材發揮到淋漓盡致的舞台。就算是名稱相同、使用相同食材的蛋糕,大蛋糕(entremets)比起小蛋糕(petit gateaux)使用了更多比例的奶油與慕斯,可以更完整呈現出它的美味,能夠做到更加高完成度的組合。且在裝飾的華麗感方面,也是小蛋糕(petit gateaux)所無法比擬的。而大蛋糕(entremets)當中,能同時獲得食用者與創作者兩方最高讚賞的,莫過於使用巧克力這種最奢侈的材料所作成的大蛋糕(entremets)。

      在法國的高級糕點店裡,玻璃櫥窗內陳列的甜點當中,巧克力口味占80%是很普遍的情況,大多數店內所主打的特色商品也都是巧克力口味的甜點。因此,巧克力口味的大蛋糕(entremets)是所有法式糕點店的主角。也可以稱為是最高級、且最正統的法國甜點的象徵。

      編/譯者:劉詠綾
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:菊8開21*28cm
      頁數:140

      出版地:台灣

    商品訊息特點

      口碑

    • 作者:旭屋出版社

      追蹤

    • 譯者:劉詠綾
    • 出版社:台灣東販

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2009/12/10
    • 部落客推薦

    • ISBN:9789861765051
    • 驚喜價

    • 語言:中文繁體
    • 哪裡買

    • 適讀年齡:全齡適讀

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    (記者黃秀麗新北報導)為活絡新北市商圈組織經營型態,並提昇自主經營能力,新北市政府推動「新北市商圈特色自主營造補助計畫」,結合青年團隊的創意提案及在地組織的需求,補助各商圈落實提案計畫內容。

    新北市永和中興街韓國商圈配合本次計畫,邀請國內新生代塗鴉藝術家Bamboo's WORK團隊,與馬來西亞的CLOAKWORK塗鴉藝術家,於18日在商圈店家鐵捲門創作韓國風彩繪,為傳統商圈注入年輕活力及熱情。

    新北市政府經濟發展局局長施威全表示,為協助永和商圈展現在地文化及特色,特別藉由「新北市商圈設計家」計畫,與國內外的青年團隊合作,以街道美術館的概念出發,結合當地店家韓國華僑的背景,經過與當地店家2個月的溝通後提出二項設計,先在騎樓地板貼上中韓姓氏的對照,及韓國食品、生活用品等圖文說明,讓遊客逛街時尋找自己的姓氏,以増加遊客對韓文的興趣。

    施威全補充說明因店家開業時間多為中午12點,但部份遊客上午就會來到商圈周遭消費,故透過韓風圖騰來美化店家鐵捲門,供遊客拍照留念,讓遊客感受到韓國風情,增加在商圈停留的意願和時間。此外,商圈更規劃特色騎樓地貼及免費提供韓服拍照的服務,期待吸引更多遊客造訪體驗。(自立晚報2016/11/18)

    圖說:經發局長施威全與彩繪創作者合影

    (中央社倫敦18日綜合外電報導)法國總統歐蘭德(Francois Hollande)16日在聯合國年度氣候會議宣布,將在2023年關閉國內所有燃煤火力發電廠,比英國承諾在2025年停止使用化石燃料發電還早2年。

    英國「獨立報」(Independent)報導,歐蘭德在馬拉喀什的聯合國氣候變化綱要公約第22次締約國會議(COP22)演說時,也讚揚美國總統歐巴馬對氣候變遷議題的貢獻,但明顯看輕下屆總統川普(Donald Trump)。據報川普正尋求退出各國為共同解決氣候變遷問題簽署的巴黎協定。

    歐蘭德說:「歐巴馬在達成巴黎協定所扮演的角色至關重要。」接著像是要挖苦川普般,指出成為締約國是「不能撤回的」。

    他也說:「我們必須在2050年之前達成碳中和好康偷偷說。」誓言在6到7年內將煤炭屏除在能源來源之外。

    法國過去數十年重金投資核能,目前已有75%以上的電力來自核分裂,在低碳能源上已領先各國。法國也將生產的大量核子能源出口至鄰近國家,每年可賺進約25億歐元。

    川普贏得美國大選後,更多國家領導人表態支持計畫減少溫室氣體排放的巴黎協定。

    德國表示將在2050年前把溫室氣體排放量減少95%,英國則誓言在2025年前全面淘汰燃煤發電;中國大陸國家主席習近平也說,「無論情勢如何」,大陸都會持續對抗全球暖化,但他也強調與美國合作的重要性。(譯者:中央社廖禹揚)1051118

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社紐約13日綜合外電報導)美國多座大城今天連續第5天看到民眾上街頭示威,抗議川普(DonaldTrump)當選總統。

    路透社報導,根據社群媒體,紐約市、加州舊金山和奧克蘭,都有大批民眾在公園裡遊行。

    數千人加入曼哈頓中央公園南端的抗議活動,從川普在哥倫布圓環(Columbus Circle)的大樓出發,朝1.6公里外的川普總部前進。

    他們高喊:「大聲說出來,清楚說出來,這裡歡迎移民。」並高舉「白色沉默=暴力」、「不要只是唉唉叫,要組織起來」等標語。

    1名示威者說,他們2016是想喚回美國國旗代表的意義。

    在紐約工作的31歲西雅圖人海曼(Daniel Hayman)表示:「這面旗幟代表言論自由、宗教自由、法律之下人人受到公平的保護,以及多元化、尊重不同、集會自由和出版自由等價值觀。」

    舊金山今天也有約1000人從金門公園(GoldenGate Park)朝海灘遊行,他們高喊:「讓我們掀起波瀾」,並高舉「我抵制種族歧視」、「打倒川普們」等標語。

    奧克蘭則有數千人遊行,他們在陽光下高舉和平標語,吹著肥皂泡泡,有些人帶著孩子,一同參加手牽手圍繞麥里特湖(Lake Merritt)的活動,氣氛有如節慶一般。1051114

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